Bisceglie, venerdì 4 luglio 2008
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LE RICETTE DELLO CHEF CARLO PAPAGNI
APPUNTAMENTO MENESILE CON LA GASTRONOMIA
ARCHIVIO RICETTE DELLO CHEF CARLO PAPGNI
Menù delle feste: creps alle castagne
Menù delle feste: medaglioni di vitello al gorgonzola e carciofi
Menù delle feste: SUPREMA DI GALLETTO FARCITA ALLE PRUGNE
Menù delle feste: risotto con gamberi e lenticchie.
ORECCHIETTE RUCOLA E RICOTTA FORTE
Insalata di riso con patate e seppie
INSALATA DI SPINACI CON GRANA UVA E BACON
creps al fior di latte e salsa alle fragole
Terrina di funghi di bosco e fumo su crostone di pane
Cavatelli con cozze e ruchetta
Tortino di patate e verdure
Torta al Limone (Versione 1)
GNOCCHETTI CON FAGIOLI NERI E ROSMARINO
Branzino al latte su zoccolo di patate
Zuppa di pesce con crostoni profumati all'aglio.
Orecchiette alla crudaiola.
Ditaloni rigati con cozze pesto e crema di pecora.
Maccherozzi con fagiolini gratinati
Spaghetti con alici e pinoli
Frittata con fiori di zucca e gamberi
Involtino di salmone
Strudel di Verdure
Rombo spezzato con patate al forno
Linguine alla polpa di riccio
Fiori di zucchina farciti su pomodorini marinati
Plum cake al limone
Rape al limone e fagioli
Baccalà fritto con olive nere
Spaghetti mollicati
Mousse al mascarpone e cioccolato bianco.
Code di gamberi allo speck dorato.
Orecchiette Baresi
Charlottina di alici marinati
Torta semifreddo al panettone e mandorle croccanti
baccalà dorato con guazzetto di olive e cipolla porraia
crema di cannellini al rosmarino e rape all’olio.
Spaghetti con le acciughe pecorino e briciole di pane
Pere al Cioccolato
Triglie in cartoccio
Pennette del pastore
Insalatina di frutti di bosco con ruchetta e grana
Panna cotta con salsa al cioccolato
Zuppa di pesce con crostini di pane profumati all'aglio
Insalatina di rucola con pecorino e pere
Risotto con crema di zucca e mascarpone
Sfogliata di mela con crema al limone
Filetto di vitello con ruchetta e fumo
Maccheroncini al torchio con guanciale e peperoni
Sformato di melanzane con mozzarella e pomodoro
Pesce in crosta di sale
Cozze ripiene e guazzetto di pomodoro
Insalata di polpo con patate, pomodoro e basilico
Gratin di pesche con zabaione al moscato di trani
gallinella con patate olive e rosmarino
cavatelli con scampi e pesto
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