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Insalatina di frutti di bosco con ruchetta e grana
Per 6 persone
INGREDIENTI
· 300 gr. di funghi di bosco misti (champignon-cardoncelli-porcini-ecc.)
· 100 gr. di ruchetta selvatica
· 90 gr. di grana a scaglie
· 100 gr. di emulsione al limone (30 gr. succo di limone+70 gr. olio )
· sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Mondare lavare e affettare sottilmente i funghi,insaporirli con sale e pepe.
Defogliare la rucola,lavarla e asciugarla.
In un pioatto di portata creare un letto di rucola adagiare sopra i funghi irorare con lemulsione al limone ,e cospargere con le scaglie di grana.,servire a tavola.
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